Как солить огурцы правильно

 Как солить огурцы правильно.

Чтобы были они хрустящими и отличного вкуса.
Нравятся мне вкусные огурчики с изумительным запахом  различных пряностей и вкусом чеснока. Прелесть, что такое. И чтобы хранились они год и ничего с ними не приключалось.
Подобрала несколько рецептов и хочу поделиться с вами. Все про огурцы я уже писала ранее, а сейчас о засолке.

Множество есть хороших рецептов, но я выбрала следующие.

Ностальгические  огурцы по-венгерски.Многие наверно помнят эти пикантные хрустящие огурчики. Пробуем приготовить

Нам необходимо для этого:
маленькие огурчики – 1,5 кг.
2 пучка укропа
кусок белого хлеба
несколько зубков чеснока
Соль – 4 ст. ложки без верха

Сначала тщательно моем огурцы, затем  отрезаем у них кончики с двух сторон. Ножом делаем надрезы поперек по сантиметру. Моем укроп, очищаем  чеснок. Выкладываем на дно трехлитровой банки. половину приготовленного укропа. Огурцы плотненько укладываем вертикально в чистые стерилизованные банки и между ними чеснок, а сверху опять укроп.

Теперь займемся приготовлением рассола. Наливаем в кастрюльку два с половиной литра воды . Добавляем соль и кипятим воду пять минут. Остужаем примерно  до 40 градусов.
Далее берем кусочек белого хлеба и поджариваем его на сухой сковороде. Заливаем остывшим рассолом  огурцы в банке, а наверх укладываем подрумяненный хлеб. завернутый в кусок марли.
Огурцы по- камышински.

Давно наслышана о знаменитых этих огурцах. И вот мне подсказали рецепт, он достаточно прост в приготовлении. Хочу поделиться с вами.

Сначала в промытые банки укладываем приправу- лист хрена,смородины.чеснок, лавровый лист и перец горошком.
Далее плотненько раскладываем огурцы. Готовим холодный рассол- на литр воды одна столовая ложка соли. Заливаем банки с огурцами рассолом и стоят они у нас четверо суток. Затем рассол сливаем, огурцы хорошо промываем чистой водой, а приправу оставляем в банке.

Промытые огурцы снова укладываем в банки и заливаем до верху  прокипяченным рассолом.Банки закатываем. Говорят долго хранятся в любом месте.Обязательно испробую этот рецепт.

Как солить огурцы правильно, рецептов существует множество на любой вкус.Мне не нравятся огурцы сильно соленые или если в них много уксуса налито. Главное, чтобы огурчики были вкусные, хрустящие и хорошо хранились.
Лечо. Еще один интересный способ. Как солить огурцы правильно, делаем лечо из огурцов.

Хороший способ заготовки огурцов.Сочетание ингредиентов  отличное, да и вкус порадует любителей овощных заготовок. Получается вкуснота.

Для лечо нам понадобится- помидоры 1,5 кг., перец болгарский 300-400 гр., огурцы 2 кг., пара морковок,чеснок по вкусу, растительное масло, 0,5 стакана., уксус 9 процентный 100 мл.,сахар 100 гр...перец чили по вкусу.соль.    

Готовим. Спелые помидоры промываем, вырезаем плодоножку. Очищаем чеснок. Пропускаем через мясорубку, или  разбиваем в блендере помидоры, перец чили и чеснок.

Морковь хорошо промываем, очищаем и трем на крупной терке ( я натираю как корейскую морковку,так больше нравится).Болгарский перец очищаем от семян и.тоже нарезаем соломкой. огурцы моем, если шкурка толстая или горькая. то очищаем и нарезаем сегментами около 5 см.

Далее морковь и перец поджариваем минут 7-10. Далее берем кастрюлю большого размера, желательно сотейник с толстым дном,выкладываем все ингредиенты и заливаем приготовленными томатами. Солим, добавляем растительное масло и сахар и ставим сначала на сильный огонь ( до закипания) , а потом на маленький и готовим 30 минут, потихоньку помешивая.

За пять минут до конца варки добавляем уксус.Тем временем промываем и стерилизуем банки ( я обычно делаю стерилизацию банок в духовом шкафу).

По окончании варки горячее лечо разливаем в банки и закатываем. Закрытые банки переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания. Вкуснота.

 

Существуем масса интересных способов как солить огурцы правильно. Думаю каждый выберет свой рецепт.

Рекомендую прочитать. Как приготовить маринад.

Как приготовить маринованные грибы.

Как приготовить пирог с капустой.

Подписывайтесь на новые рассылки. Всем удачи в делах.